Mazurskie babcie wiedzą, jak z tego, co pod ręką, zrobić coś dobrego i taniego do jedzenia. I wcale nie chodzi o gotowe dania z „Biedronki” czy „Lidla”. Chodzi o tradycję kulinarną, którą – jak każdą inną – trzeba pielęgnować.
Smaki przekazywane z pokolenia na pokolenie
W warsztatach poświęconych tradycyjnym potrawom mazurskim wzięło udział 19 osób. Odbyły się w siedzibie stowarzyszenia „Mazury”. Podczas warsztatów członkowie „Mazur” ugotowali tradycyjną zupę szczawiową, babkę kartoflaną oraz upiekli dwa jabłeczniki według dwóch różnych przepisów. Wszystkie receptury, według których przygotowano te potrawy, pochodziły od Brygidy Denert i krążą w jej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Szczaw do zupy wyrósł natomiast w jej ogródku.
„Cechą kuchni mazurskiej jest to, że wykorzystuje to, co daje natura.”
Urszula Sasińska
Po wspólnym gotowaniu odbyła się degustacja potraw. Na koniec podano kawę i ciasto. Wtedy Urszula Sasińska – przewodnicząca stowarzyszenia „Mazury” – wygłosiła prelekcję na temat tradycji kuchni mazurskiej. Wówczas wyjaśniło się również, dlaczego uczestnicy warsztatów przygotowali właśnie zupę szczawiową, babkę kartoflaną i jabłeczniki.
W warsztatach poświęconych tradycyjnym potrawom mazurskim wzięło udział 19 osób.
Foto: Archiv der „Masuren“
Kuchnia, która korzysta z darów natury
„Cechą kuchni mazurskiej jest to, że wykorzystuje to, co daje natura: owoce, grzyby, jagody, zioła oraz miody i właśnie szczaw. Poza tym Mazury to region kartoflany. Tradycyjne dania to placki, babka i kartacze. Bardzo popularne były też ryby słodkowodne”, wyjaśnia Urszula Sasińska.
Przy kawie toczyły się rozmowy o tradycjach kulinarnych w domach członków stowarzyszenia. Opowiadano różne rodzinne historie związane nie tylko z gotowaniem. Był to bardzo dobrze i miło spędzony dzień. Wszyscy zgodnie stwierdzili, że była to uczta nie tylko dla ciała, ale i dla ducha.
