{"id":81414,"date":"2026-06-20T05:00:14","date_gmt":"2026-06-20T03:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/?p=81414"},"modified":"2026-06-19T22:47:37","modified_gmt":"2026-06-19T20:47:37","slug":"echte-schlesische-happen-gruener-goldrausch-niederschlesiens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/echte-schlesische-happen-gruener-goldrausch-niederschlesiens\/","title":{"rendered":"\u201eGr\u00fcner Goldrausch\u201d Niederschlesiens"},"content":{"rendered":"

Das weniger bekannte Niederschlesien birgt zahlreiche Sch\u00e4tze \u2013 tief im Erdreich oder unmittelbar unter seiner Oberfl\u00e4che. Dabei denke ich nicht an Gem\u00fcse-, Obst- oder Kr\u00e4uteranbau, auch wenn diese Themen aus kulinarischer Sicht zweifellos reizvoll sind. Ebenso wenig soll heute von den Zisterziensern die Rede sein, die sich hier einst niederlie\u00dfen, fruchtbare B\u00f6den urbar machten und die regionale Wirtschaft nachhaltig pr\u00e4gten. Unsere kulinarische Geschichte f\u00fchrt vielmehr in die Umgebung von Kamenz (Kamieniec Z\u0105bkowicki), wo sich einst ein bedeutendes Kloster der wei\u00dfen M\u00f6nche befand \u2013 ein Ort, der heute vor allem mit dem romantischen Schloss der Prinzessin Marianne von Oranien-Nassau verbunden wird.<\/strong><\/p>\n

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Kamenz zwischen Erinnerung und Entdeckung<\/h2>\n

Unsere erste Begegnung mit dem St\u00e4dtchen fand w\u00e4hrend eines Sommerurlaubs im Glatzer Kessel statt. Auf dem Heimweg wollten wir das Schloss besuchen, das damals zunehmend mediale Aufmerksamkeit erhielt. Daraus wurde jedoch nichts, denn wir reisten mit unserer Kaninchendame Zuzia. Am Eingang erfuhren wir, dass Haustiere keinen Zutritt hatten \u2013 selbst dann nicht, wenn sie, wie unsere Zuzia, brav in einer Transportbox sa\u00dfen und neue Orte liebten. So blieb uns nur ein Spaziergang durch den weitl\u00e4ufigen Schlosspark. Auch die anschlie\u00dfende Suche nach einem Mittagessen verlief entt\u00e4uschend, denn in unmittelbarer N\u00e4he des Schlosses gab es lediglich Fast Food.<\/p>\n

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Der niederschlesische Chrysopras war einst so wertvoll wie Diamanten und fasziniert bis heute durch seine einzigartige gr\u00fcne Farbe.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Kamenz blieb dennoch ein wichtiger Punkt auf meiner pers\u00f6nlichen Landkarte. Nicht nur wegen der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Prinzessin Marianne von Oranien, sondern auch wegen einer Kindheitserinnerung meiner besten Freundin, \u00fcbrigens einer einzigartigen Frau. Oft erz\u00e4hlte sie uns von Ferien bei ihrer Gro\u00dfmutter, bei denen sie gemeinsam mit ihrem Vater auf alten Abraumhalden wundersch\u00f6ne gr\u00fcne Steine fand. Als Liebhaberin schlesischer Kulinarik und niederschlesischer Mineralien versp\u00fcrte ich irgendwann den Wunsch, selbst einmal auf die Suche nach diesen Sch\u00e4tzen zu gehen.<\/p>\n

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Das neugotische Schloss der Prinzessin Marianne von Oranien wurde in der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts erbaut und nach Entw\u00fcrfen von Karl Friedrich Schinkel errichtet.
Foto: Jacek Halicki
Quelle: Wikipedia<\/p><\/div>\n

Eines Tages war also der richtige Zeitpunkt gekommen, meinem Sohn etwas zu zeigen, das mich seit meiner Kindheit fasziniert und bis heute begeistert: die geheimnisvollen Kr\u00e4fte der Steine, die nicht nur das Riesengebirge, sondern auch das wesentlich sanftere Habelschwerdter Gebirge und die Umgebung von Kamenz verbergen. So f\u00fchrte uns unser Weg nach Gl\u00e4sendorf (Szklary), wo wir gemeinsam mit einem Guide und einer gro\u00dfartigen Gruppe Gleichgesinnter begannen, selbst nach mineralischen Sch\u00e4tzen zu graben. Diese Geo-Exkursion zeigte uns, dass das Entdecken und Kennenlernen einer Landschaft eine v\u00f6llig neue und faszinierende Dimension annehmen kann.<\/p>\n

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Lithografie des Schlosses in Kamenz aus der Zeit um 1880.
Quelle: Schlesische Digitale Bibliothek<\/p><\/div>\n

Der gr\u00fcne Schatz Niederschlesiens<\/h2>\n

Reisen wir daher von der Zeit der Prinzessin Marianne noch einmal hundert Jahre weiter zur\u00fcck. Damals erfasste Niederschlesien ein regelrechter \u201egr\u00fcner Goldrausch\u201c, nicht zuletzt dank K\u00f6nig Frederick the Great, einem leidenschaftlichen Liebhaber des Chrysoprase \u2013 jener einzigartigen gr\u00fcnen Quarzvariet\u00e4t, die einst zu den wertvollsten Edelsteinen Europas z\u00e4hlte und damals sogar mit dem Preis von Diamanten konkurrierte. Zugleich war Chrysopras \u00e4u\u00dferst selten und kam vor allem in der Umgebung von Gl\u00e4sendorf und Frankenstein in Schlesien (Z\u0105bkowice \u015al\u0105skie) vor. Der Monarch sch\u00e4tzte den Stein so sehr, dass er einen gro\u00dfen, von Diamanten umgebenen Chrysoprasring st\u00e4ndig bei sich trug. F\u00fcr sein Schloss Sanssouci Palace lie\u00df er sogar eine Chrysopraskammer gestalten und kostbare Konsoltische mit Platten aus dem gr\u00fcn schimmernden Mineral anfertigen.<\/p>\n

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Der Chrysoprase galt \u00fcber Jahrhunderte als besonders wertvoller Edelstein.
Quelle: Mineralogisches Museum der Universit\u00e4t Breslau<\/p><\/div>\n

Auch andere Pers\u00f6nlichkeiten verfielen dem Reiz des Chrysoprases. Pope Leo XII trug einen Ring mit niederschlesischem Chrysopras, Queen Victoria bevorzugte dagegen Broschen und Schmuckst\u00fccke, und Johann Wolfgang von Goethe, selbst begeisterter Geologe, legte eine bedeutende Chrysoprassammlung an, die heute in Weimar zu sehen ist. Sogar bei der Ausschm\u00fcckung der St. Wenceslas Chapel auf dem Prague Castle fand das Mineral Verwendung.<\/p>\n

Ein Dessert in Chrysopras-Gr\u00fcn<\/h2>\n

W\u00e4hrend die Welt vor dreihundert Jahren vom satten Gr\u00fcn der Chrysoprase begeistert war, liegt heute die zartgr\u00fcne Pistazie im Trend. Sp\u00e4testens seit dem Erfolg der Dubai chocolate und der unz\u00e4hligen Pistaziencremes hat sie Konditoreien und soziale Medien gleicherma\u00dfen erobert. Gegen diesen Strom m\u00f6chte ich ein feines, mehrschichtiges Dessert vorschlagen, das von der Farbe des einzigartigen niederschlesischen Chrysoprases inspiriert wurde.<\/p>\n

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Ein erfrischendes Dessert f\u00fcr hei\u00dfe Tage: eine goldene Geleeschicht und feine Minzmousse, ge-kr\u00f6nt mit frischen Fr\u00fcchten der Honigbeere.
Foto: Ma\u0142gorzata Janik<\/p><\/div>\n

Darin vereinen sich drei Sch\u00e4tze des Fr\u00fchsommers: Holunderbl\u00fcten, Minze und Honigbeeren. Die untere Schicht aus goldenem Holunderbl\u00fctengelee erinnert an die leuchtende Tiefe des Chrysoprases, w\u00e4hrend die cremige Frischk\u00e4se-Minz-Mousse seine charakteristische gr\u00fcnliche F\u00e4rbung aufgreift. Die angenehm s\u00e4uerlichen Honigbeeren durchbrechen die S\u00fc\u00dfe des Desserts und verleihen der Komposition eine erfrischende Leichtigkeit.<\/p>\n

Schichtdessert mit Gelee in Chrysopras-Gr\u00fcn<\/h2>\n

F\u00fcr das Holunderbl\u00fctengelee ben\u00f6tigen wir 500 ml hei\u00dfen Holunderbl\u00fctenaufguss, dem wir 2 Essl\u00f6ffel Akazienhonig und 1 Essl\u00f6ffel Zitronensaft hinzuf\u00fcgen. 10 g Gelatine l\u00f6sen wir in einem Teil des Aufgusses auf, geben sie anschlie\u00dfend zum restlichen Aufguss und verr\u00fchren alles gr\u00fcndlich, bis sich die Gelatine vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat. Nach kurzem Abk\u00fchlen f\u00fcllen wir die Fl\u00fcssigkeit in vier Dessertgl\u00e4ser oder kleine Einmachgl\u00e4ser und stellen sie kalt.<\/p>\n

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In einem schattigen Winkel des historischen Parks in Kamenz ist ein erfrischendes Dessert die perfekte Idee f\u00fcr eine Pause nach der Besichtigung der weitl\u00e4ufigen Schlossanlage. Foto: Ma\u0142gorzata Janik<\/p><\/div>\n

Anschlie\u00dfend bereiten wir die Minzcreme zu: Eine Handvoll Minzbl\u00e4tter wird mit 1 Essl\u00f6ffel Honig und einer Prise Salz zu einer glatten Masse p\u00fcriert (f\u00fcr eine intensivere gr\u00fcne Farbe kann etwas Minzlik\u00f6r hinzugef\u00fcgt werden).<\/p>\n

Im n\u00e4chsten Schritt l\u00f6sen wir 8 g Gelatine in 50 ml warmem Wasser auf. W\u00e4hrend die Gelatine quillt, schlagen wir 250 g Frischk\u00e4se mit 2 Essl\u00f6ffeln Puderzucker zu einer luftigen Creme auf und geben anschlie\u00dfend das Minzp\u00fcree sowie die Gelatine hinzu.<\/p>\n

100 ml Sahne (30 % Fett) schlagen wir halbsteif und heben sie vorsichtig unter die Frischk\u00e4se-Minz-Masse. Die Creme wird auf das gek\u00fchlte Gelee verteilt und anschlie\u00dfend f\u00fcr mindestens 2 Stunden erneut in den K\u00fchlschrank gestellt.<\/p>\n

Vor dem Servieren dekorieren wir das Dessert mit Honigbeeren, einer gefrorenen Himbeere und frischen Minzbl\u00e4ttern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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