{"id":78512,"date":"2026-05-09T05:00:17","date_gmt":"2026-05-09T03:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/?p=78512"},"modified":"2026-05-21T08:10:36","modified_gmt":"2026-05-21T06:10:36","slug":"echte-schlesische-happen-mai-in-ruebezahls-reich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/echte-schlesische-happen-mai-in-ruebezahls-reich\/","title":{"rendered":"Mai in R\u00fcbezahls Reich"},"content":{"rendered":"

Schlesien bleibt seit Jahrhunderten ein beliebtes Reiseziel, und einen besonderen Reiz \u00fcbten seit jeher Ausfl\u00fcge in die Berge aus \u2013 attraktiv zu jeder Jahreszeit, doch gerade im Fr\u00fchling begann die eigentliche Hochsaison. Zahlreiche Wanderwege und die sorgf\u00e4ltig gestaltete Markierung der Routen durch touristische Vereine f\u00f6rderten das wachsende Interesse an aktiver Erholung. Zur Infrastruktur geh\u00f6rten auch die nach und nach entstehenden Bauden und Gasth\u00f6fe, in denen Wanderer einkehren, essen und \u00fcbernachten konnten.<\/strong><\/p>\n

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Die Bauden im Riesengebirge sind bis heute einzigartig. Urspr\u00fcnglich dienten sie Holzf\u00e4llern und Hirten als einfache Unterk\u00fcnfte, errichtet aus Holz und vor Ort verf\u00fcgbaren Steinen \u2013 als Schutz vor Unwetter und der Nacht im Gebirge. Auch Bauern nutzten diese H\u00e4user, bevor sie sich im Laufe der Zeit zu Herbergen f\u00fcr Wanderer wandelten. Die Einnahmen aus Verpflegung und Unterkunft wurden zu einer wichtigen Einkommensquelle f\u00fcr die Besitzer. Aufgrund der abgelegenen Lage und fehlender Konkurrenz waren die Preise entsprechend kalkuliert \u2013 im Gegensatz zu den T\u00e4lern, wo Reisende eine gr\u00f6\u00dfere Auswahl hatten.<\/p>\n

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Neue Schlesische Baude von der Nordseite. Im Vordergrund sieht man eine Gruppe von Wanderern. 1930er\u20131940er Jahre.
Foto: R\u00fcbezahl-Verlag, Krummh\u00fcbel\/ Digitales Museum MNWR<\/p><\/div>\n

Wege, die ins Riesengebirge f\u00fchren<\/h2>\n

Zu den \u00e4ltesten Hochgebirgsbauden z\u00e4hlte die h\u00f6lzerne Anlage auf der Grenzwiese (heute Hala Szrenicka), die 1937 ihr 150-j\u00e4hriges Bestehen feierte, wie die \u201eKattowitzer Zeitung\u201c berichtete. Die Neue Schlesische Baude wurde 1787 von den Geschwistern Hallmann gegr\u00fcndet. Die j\u00fcngste Tochter Johanna Juliane Karoline, geb. Hallmann, und ihr Ehemann Johann Paul Adolph legten den Grundstein f\u00fcr einen Familienbetrieb, der bis 1945 \u00fcber mehrere Generationen weitergef\u00fchrt wurde. Die Familie Adolph war zudem eng mit dem Wintersport verbunden \u2013 insbesondere mit Skilanglauf, Skispringen und alpinem Skisport \u2013 und trug zur Verbreitung des schlesischen Skisports \u00fcber die Grenzen hinaus bei. Bereits im Winter 1889\/90 begannen die Br\u00fcder Adolph, sp\u00e4tere Eigent\u00fcmer von Bauden an der Grenzwiese und am Zackelfall, mit dem Skilauf und weckten damit das Interesse anderer Baudenwirte. Skier erleichterten zudem die Kommunikation im winterlichen Gel\u00e4nde erheblich.<\/p>\n

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Seit Jahrhunderten zieht es Reisende im Fr\u00fchling ins Riesengebirge \u2013 in das sagenumwobene Reich R\u00fcbezahls.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Die Neue Schlesische Baude wurde mehrfach umgebaut und erweitert. Zun\u00e4chst entstand neben der urspr\u00fcnglichen H\u00fctte ein Sommerhaus f\u00fcr G\u00e4ste, 1895 erfolgte ein umfassender Umbau nach dem Vorbild der Petersbaude (heute Petrova bouda auf tschechischer Seite). Das Geb\u00e4ude bot zun\u00e4chst 22 komfortable Zimmer, sp\u00e4ter \u2013 laut einer Anzeige von 1908 \u2013 bereits 35. Eine gro\u00dfe Gaststube mit Garten f\u00fcr rund 100 Personen sowie eine ausgezeichnete K\u00fcche standen den G\u00e4sten zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n

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Anzeige des Restaurants an der Zackelfallbaude, \u201eSchlesische Heimatbl\u00e4tter\u201c, 1908.
Quelle: Schlesische Digitale Bibliothek<\/p><\/div>\n

Wo der Wanderweg endet, beginnt die K\u00fcche<\/h2>\n

Kulinarisch dominierten in den Riesengebirgsbauden einst einfache, kr\u00e4ftige und kalorienreiche Gerichte der Hausmannskost. Ziel war es, Wanderer, Holzf\u00e4ller und Reisende nachhaltig zu st\u00e4rken. Serviert wurden Eint\u00f6pfe, Gulasch, Fleischgerichte und Kl\u00f6\u00dfe. Dazu trank man Kr\u00e4utertee, Kaffee, Milch oder regionales Bier. Die Speisen sollten s\u00e4ttigen und Energie liefern \u2013 angepasst an das raue Klima des Riesengebirges.<\/p>\n

In Anlehnung an diese Tradition empfehle ich eine gehaltvolle Suppe mit Fleischeinlage und gr\u00fcnen Dinkelk\u00f6rnern. Das folgende Rezept ist inspiriert von einem praktischen Kochbuch der Autorin Eugenia Tafel, erschienen 1899 im Verlag von Brieger in Schweidnitz.<\/p>\n

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Das Gem\u00e4lde von Bormann aus dem Jahr 1840 war fr\u00fcher im Schlossmuseum in Breslau zu sehen. Der Maler zeigt das lebhafte, von regem Treiben erf\u00fcllte Innere der Neuen Schlesi-schen Baude, die von zahlreichen Wanderern besucht wurde. Die h\u00f6lzerne Stube mit ihrer niedrigen Decke ist voller G\u00e4ste, Bedienung und Musikanten. Au\u00dferdem sind Bergf\u00fchrer in Uniformen zu erkennen.
Quelle: Hirschberger Digitale Bibliothek<\/p><\/div>\n

Gr\u00fcnkornsuppe<\/h2>\n

Zutaten<\/h3>\n

100 g Gr\u00fcnkorn
\n1 Liter Br\u00fche
\n1 Zwiebel
\n1 Karotte
\n1 Kartoffel
\n1 EL Butter oder \u00d6l
\ngebratenes Putenfleisch
\nSalz, Pfeffer
\n(optional) Petersilie<\/p>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Das Gr\u00fcnkorn am Vorabend einweichen und am n\u00e4chsten Tag mit wenig Wasser und Butter ganz weich kochen, mindestens 1 \u00bd Stunden.<\/p>\n

Das Gr\u00fcnkorn mixen, die Br\u00fche allm\u00e4hlich zugie\u00dfen und das geschnittene Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen, weitere 15 Min. kochen. Anschlie\u00dfend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratenes Fleisch dazugeben und kurz aufkochen.<\/p>\n

Tipps:<\/strong>
\nZu dick? \u2192 Mehr Br\u00fche dazugeben.
\nLust auf Cremesuppe? \u2192 Mixen.
\nEinfach und lecker!<\/p>\n

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Ruhige Rast auf dem Wanderweg und eine einfache warme Mahlzeit: Suppe mit gr\u00fcnem Dinkel. Inmitten der Natur des Riesengebirges schmeckt alles hervorragend.
Foto: Ma\u0142gorzata Janik<\/p><\/div>\n

Sowohl die Neue Schlesische Baude (Szrenica) als auch die Zackelfallbaude (Kamie\u0144czyk) wurden nach 1945 durch Br\u00e4nde zerst\u00f6rt, doch an ihrer Stelle entstanden neue Geb\u00e4ude. Man kann dort \u00fcbernachten und das gastronomische Angebot nutzen. Als Spezialit\u00e4t der heutigen Szrenica-Baude gelten Pfannkuchen mit Quark, Heidelbeeren und Sahne. Auch die cremige Linsensuppe klingt ausgesprochen verlockend. Die Kamie\u0144czyk-Baude wiederum lockt in der Sommersaison mit Piroggen, gef\u00fcllt mit Heidelbeeren \u2013 und sie schmecken tats\u00e4chlich hervorragend.<\/p>\n

Neben der Kamie\u0144czyk-Baude befindet sich au\u00dferdem die urige Grillh\u00fctte \u201eSza\u0142as Sielanka\u201c mit Feuerstelle und Bar. Am offenen Feuer kann man W\u00fcrstchen, Blutwurst oder Schaschlik selbst grillen; alles ist direkt in der H\u00fctte erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Ma\u0142gorzata Janik<\/strong><\/p>\n

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Hopfen und Malz, Gott erhalt\u2019s!<\/a><\/p><\/blockquote>\n