{"id":76034,"date":"2026-04-04T12:00:33","date_gmt":"2026-04-04T10:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/?p=76034"},"modified":"2026-04-02T15:49:03","modified_gmt":"2026-04-02T13:49:03","slug":"suesse-reise-durch-schlesien-von-damals","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/suesse-reise-durch-schlesien-von-damals\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfe Reise durch Schlesien von damals"},"content":{"rendered":"

Nur nicht an den Katzentisch!<\/strong><\/h1>\n

Morawa, ein kleines Dorf, nur vier Kilometer von Striegau entfernt. Hier wurde Geschichte geschrieben \u2013 und wird es bis heute \u2013, gepr\u00e4gt vom Leben und vom karitativen Wirken von Melitta Sallai, der zweiten Tochter von Hans Christoph von Wietersheim-Kramsta und Herta von Johnston. Im Oktober 1927 kam Melitta von Wietersheim-Kramsta im niederschlesischen Schlo\u00df Muhrau zur Welt und wuchs dort mit sechs Geschwistern auf \u2013 die \u00e4lteste war Marie-Elisabeth, die j\u00fcngste Marie-Therese, genannt Tesi. Ihr Lebensweg k\u00f6nnte mehrere Biografien f\u00fcllen.<\/strong><\/p>\n

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Vielleicht am bemerkenswertesten ist es, dass sie mehr Zeit an ihrem Geburtsort in Muhrau verbrachte als irgendwo sonst. Mit siebzehn Jahren verlie\u00df sie 1945 gemeinsam mit ihrer Mutter und den Geschwistern das Schloss, um erst 1992 nach Niederschlesien zur\u00fcckzukehren und dort die famili\u00e4re Tradition des wohlt\u00e4tigen Engagements fortzuf\u00fchren.<\/p>\n

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Das Schloss Muhrau in Morawa: Schauplatz einer bewegten Familiengeschichte und eines gelebten schlesischen Erbes.
Foto: M. Janik<\/p><\/div>\n

Die Familie von Wietersheim-Kramsta besa\u00df einst zahlreiche G\u00fcter, darunter eine Zuckerfabrik und Viehzucht mit Rindern, Schweinen, Schafen und Gefl\u00fcgel. Dennoch waren die Mahlzeiten im Alltag erstaunlich schlicht und einfach. Sie sollten den Kindern vermitteln, dass sie sich \u2013 trotz adeliger Herkunft \u2013 nicht \u00fcber andere erheben. Frau Melitta Sallai erz\u00e4hlte gern von ihrer Kindheit: vom Alltag, von Festtagen und vom Spielen mit den Kindern der Schlossangestellten und Dorfbewohner. Die Erziehung war streng, gepr\u00e4gt von Disziplin, P\u00fcnktlichkeit und einem fr\u00fch eingepr\u00e4gten Verantwortungsgef\u00fchl gegen\u00fcber anderen. Hausarbeiten und Pflichten geh\u00f6rten selbstverst\u00e4ndlich dazu \u2013 nicht immer zur Freude der Kinder, doch stets gewissenhaft auszuf\u00fchren.<\/p>\n

Unser Gespr\u00e4ch an jenem Samstag begann im Jagdzimmer \u2013 und damit war das Thema Jagd schnell gesetzt. Sie bildete einst die wichtigste Quelle f\u00fcr Fleisch. Zu den Jagden reisten oft Verwandte, Onkel und Tanten sowie Freunde des Vaters an. Jedes der Kinder hatte dabei seine Aufgabe.<\/p>\n

Feste und kulinarische Erinnerungen<\/h2>\n

Auch die Feste strukturieren die Erinnerung: Weihnachten wurde gemeinsam im Schloss Muhrau gefeiert, Ostern hingegen in Arnsdorf (heute Mi\u0142kowice), dem Wohnsitz der Gro\u00dfmutter Marie Therese von Wietersheim-Kramsta, geborene von Colmar. Dort kam die Familie zusammen**,** und die Kinder verbrachten viel Zeit mit ihren Cousins und Cousinen. Im Garten suchten sie Ostereier, w\u00e4hrend am festlich gedeckten Tisch Wildgerichte, Kartoffeln oder schlesische Kl\u00f6\u00dfe und Gem\u00fcse serviert wurden. \u201eDie Kl\u00f6\u00dfe mochten wir nicht besonders\u201c, erinnert sich Melitta Sallai schmunzelnd. \u201eAber zum Nachtisch gab es Pudding \u2013 und den liebten wir. Schokoladenpudding mit Vanilleso\u00dfe oder umgekehrt. Kuchen gab es in Arnsdorf nicht. Zum Essen tranken wir Malzkaffee mit Milch, und am Nachmittag sa\u00dfen die Eltern bei frisch aufgebr\u00fchtem Tee zusammen.\u201c<\/p>\n

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In Morawa erz\u00e4hlt das Schloss Muhrau von einer vergangenen Epoche \u2013 zwischen Adel, Alltag und Verantwortung.
Foto: M. Janik<\/p><\/div>\n

Dass Frau Melitta Sallai \u2013 inzwischen 99 Jahre alt \u2013 eine Vorliebe f\u00fcr S\u00fc\u00dfes hat, wusste ich bereits. Umso sch\u00f6ner war der Moment, als wir gemeinsam das Dessert probierten, das ich zum Nachmittagskaffee mitgebracht hatte: Lebkuchent\u00f6rtchen, geschichtet mit Schokoladenpudding und Vanilleschaum, \u00fcberzogen mit dunkler Schokolade und gekr\u00f6nt von einer wei\u00dfen Joghurtpraline.<\/p>\n

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\u201eAm Tisch mussten wir uns stets gut benehmen. War das nicht der Fall, h\u00f6rte ich: \u201aJohann, Melitta geht an den Katzentisch!\u2018 \u201c<\/strong><\/span>
\nMelitta Sallai<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Beim Gespr\u00e4ch war auch Frau Urszula anwesend, die nach der R\u00fcckkehr von Frau Melitta drei Jahrzehnte lang die Schlossk\u00fcche leitete. Mit gro\u00dfer Detailfreude berichtete sie von Gerichten f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse. Eines davon war ein langsam gebratener Hirschr\u00fccken, serviert mit feinen gr\u00fcnen Bohnen in Butterschmalz, kunstvoll entlang des Fleisches auf einer gro\u00dfen ovalen Platte angerichtet, umgeben von gebackenen Birnenh\u00e4lften mit Schale und Stiel. Dazu gab es Sellerie- oder Kartoffelp\u00fcree mit Sahne.<\/p>\n

Disziplin und Erziehung<\/h2>\n

Nach dem Dessert kehrte Frau Melitta noch einmal zu den Tischsitten zur\u00fcck: \u201eAm Tisch mussten wir uns stets gut benehmen. War das nicht der Fall, h\u00f6rte ich: \u201aJohann, Melitta geht an den Katzentisch!\u2018 Dann nahm Johann mein Besteck und meinen Teller und stellte alles an einen kleinen Tisch in der Ecke. Dort mussten wir nicht selten allein sitzen \u2013 eine unangenehme Strafe.\u201c<\/p>\n

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Unser Treffen verging wie im Flug. Mit W\u00fcnschen f\u00fcr ein friedliches Osterfest verabschiedete ich mich dankbar f\u00fcr die geteilten Erinnerungen. Auf dem Heimweg dachte ich lange \u00fcber diese Begegnung nach \u2013 und \u00fcber das Geheimnis der Langlebigkeit von Frau Melitta Sallai: ihre Ruhe, ihre Heiterkeit und ihre tiefe Bescheidenheit haben mich nachhaltig beeindruckt.<\/p>\n

Das Rezept: \u201eMelittas T\u00f6rtchen\u201c<\/h2>\n

Es war eine besondere Zeitreise in das alte Schlesien. Und um die Stimmung dieses Tages festzuhalten, w\u00fcrde ich das heutige Dessert schlicht \u201eMelittas T\u00f6rtchen\u201c nennen.<\/p>\n

Die Zubereitung ist eine gro\u00dfe Freude: F\u00fcr 4 Personen ben\u00f6tigt man acht d\u00fcnne runde Lebkuchen. Vier davon werden mit Quittengelee bestrichen, anschlie\u00dfend jeweils mit Schokoladencreme und Vanilleschaum geschichtet und mit einem zweiten Lebkuchen bedeckt. Die Oberfl\u00e4che wird mit dunkler Schokolade \u00fcberzogen und mit einer Joghurtpraline gekr\u00f6nt.<\/p>\n

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Schokoladenpudding, Vanilleschaum und Lebkuchen \u2013 ein Rezept, das Erinnerungen lebendig macht.
Foto: M. Janik<\/p><\/div>\n

Schokoladenpudding<\/strong><\/h3>\n

400 ml Milch
\n40 g Kartoffelst\u00e4rke
\n100 g Zartbitterschokolade
\n1 EL Butter
\n1 EL Rohrzucker
\n2 TL Gelatine<\/p>\n

350 ml Milch erhitzen, die restlichen 50 ml mit St\u00e4rke verr\u00fchren. Schokolade in die hei\u00dfe Milch geben und schmelzen lassen. Zucker und St\u00e4rke hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren eindicken. Zum Schluss die aufgel\u00f6ste Gelatine einr\u00fchren und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Vanilleschaum<\/strong><\/h3>\n

400 g Frischk\u00e4se
\n2 EL Rohrzucker
\n1 TL Zitronenschale
\n1 Vanilleschote
\n1 EL Gelatine<\/p>\n

Alles cremig r\u00fchren, die Gelatine langsam einarbeiten und kalt stellen, bis die Masse leicht fest wird.<\/p>\n

Joghurtpralinen<\/strong><\/h3>\n

100 ml Joghurt mit 1 TL Puderzucker und Gelatine (\u00be TL, aufgel\u00f6st in 50 ml Wasser) verr\u00fchren, in F\u00f6rmchen f\u00fcllen und kalt stellen.<\/p>\n

Die fertigen T\u00f6rtchen vor dem Servieren k\u00fchlen, die Praline erst kurz vor dem Anrichten aufsetzen \u2013 und am besten mit kr\u00e4ftigem Kaffee genie\u00dfen.<\/p>\n

Ma\u0142gorzata Janik<\/strong><\/p>\n

An der niederschlesischen Tafel im Schloss Kamnitz<\/a><\/p><\/blockquote>\n