{"id":73796,"date":"2026-03-06T12:00:05","date_gmt":"2026-03-06T11:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/?p=73796"},"modified":"2026-03-06T14:49:21","modified_gmt":"2026-03-06T13:49:21","slug":"echte-schlesische-happen-vergessene-romantik-schlesischer-baeder-bad-salzbrunn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/echte-schlesische-happen-vergessene-romantik-schlesischer-baeder-bad-salzbrunn\/","title":{"rendered":"Echte Schlesische Happen: Vergessene Romantik schlesischer B\u00e4der"},"content":{"rendered":"

Bad Salzbrunn von seiner kulinarischen Seite<\/strong><\/h1>\n

Bad Salzbrunn \u2013 das traditionsreiche Heilbad liegt in unmittelbarer Nachbarschaft von Wa\u0142brzych, das in diesem Jahr sein 600-j\u00e4hriges Stadtjubil\u00e4um feiert. Lange Zeit war die Region vor allem mit dem Bergbau verbunden, doch die Frage stellt sich: Was war zuerst da \u2013 die Kohle oder die Quellen? Und welches dieser Geschenke der Natur nutzte der Mensch zuerst?<\/strong><\/p>\n

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Die heilenden Eigenschaften der sprudelnden Quellen werden in Bad Salzbrunn seit Jahrhunderten gesch\u00e4tzt. Ebenso ber\u00fchmt waren jedoch einst andere Naturprodukte \u2013 hergestellt in der von dem Apotheker und Chemiker Dr. B\u00fcttner geleiteten Milch- und Molkenanstalt. Wahrscheinlich war sie eines der gr\u00f6\u00dften Unternehmen dieser Art im damaligen Deutschland. Angeboten wurden Kuh-, Ziegen-, Schaf- und sogar Eselsmilch, Molke aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch, Kefir, Joghurt sowie eisenhaltige Molke und eisenhaltiger Kefir, letzterer nach einer eigens entwickelten Methode hergestellt.<\/p>\n

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Bad Salzbrunn in Schlesien Quisana.
Quelle: SBC<\/p><\/div>\n

Interessanterweise bestand eine der beliebten Kurmethoden darin, Milchprodukte mit dem \u00f6rtlichen Quellwasser in unterschiedlichen Proportionen zu mischen \u2013 eine Art fr\u00fche \u201eWellnessk\u00fcche\u201c.<\/p>\n

Ber\u00fchmte G\u00e4ste und Kurleben<\/strong><\/h2>\n

Auch ber\u00fchmte G\u00e4ste suchten hier Heilung. Vom 22. Mai bis zum 3. Juli 1907 kurte in Bad Salzbrunn gemeinsam mit seiner Frau der Schriftsteller Karl May, einer der popul\u00e4rsten Autoren der deutschen Literaturgeschichte. Das Ehepaar wohnte in der Pension Belvedere der Familie Barchewitz. Eindr\u00fccke ihres Aufenthalts hinterlie\u00dfen sie nicht nur in Briefen und Erinnerungen, sondern auch in einem Gedicht mit dem Titel \u201eAn mein liebes Schlesien\u201c. Der Text wurde zun\u00e4chst in das G\u00e4stebuch der Pension eingetragen, sp\u00e4ter in der Salzbrunner Zeitung ver\u00f6ffentlicht und ein Jahr darauf auch in der Zeitschrift Schlesien. Illustrierte Zeitschrift f\u00fcr die Pflege heimatlicher Kultur<\/em> abgedruckt.<\/p>\n

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Karl May und Bad Salzbrunn.
Quelle: SDB<\/p><\/div>\n

Im G\u00e4stebuch schrieb Karl May: \u201eIch kam zu dir im Kampf mit dem Tod, der meine Zeit schon nach Tagen z\u00e4hlte. Und du reichtest mir in meiner Not den Wundertrank, der mich von Neuem st\u00e4hlte.\u201c<\/p>\n

Ob er damit das ber\u00fchmte Quellwasser meinte \u2013 oder vielleicht an die legend\u00e4ren Milch- und Molkespezialit\u00e4ten des Kurortes dachte \u2013, bleibt eine charmante kulinarische Frage.<\/p>\n

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\u00a0\u201eIch kam zu dir im Kampf mit dem Tod, der meine Zeit schon nach Tagen z\u00e4hlte. Und du reichtest mir in meiner Not den Wundertrank, der mich von Neuem st\u00e4hlte.\u201c<\/strong><\/span>
\nKarl May, Eintrag im G\u00e4stebuch der Pension Belvedere<\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Die zahlreichen Hotels, Pensionen und Kurh\u00e4user boten neben Unterkunft auch eine K\u00fcche f\u00fcr jeden Geldbeutel. Eine Hotelvollpension (Fr\u00fchst\u00fcck, Mittag- und Abendessen) kostete bei Aufenthalten von mehr als vier Tagen durchschnittlich sechs Mark, ohne Abendessen etwa vier Mark. In H\u00e4usern ohne Verpflegung erhielten die G\u00e4ste Essensbons zu Abonnementpreisen, die in anderen Kuranstalten akzeptiert wurden. Wurde eine besondere Di\u00e4t vom Arzt verordnet, stand sie unter der Aufsicht des f\u00fcrstlichen Badearztes. Neben der normalen K\u00fcche gab es spezielle Gerichte f\u00fcr G\u00e4ste mit verschiedenen Erkrankungen \u2013 etwa bei Stoffwechselproblemen, f\u00fcr Diabetiker oder auch f\u00fcr Vegetarier. Grundlage jedes Kuraufenthalts in Bad Salzbrunn war jedoch die Trinkkur \u2013 Teil der morgendlichen und nachmitt\u00e4glichen Anwendungen.<\/p>\n

Das heutige Angebot<\/strong><\/h2>\n

Das am Kurpark gelegene Hotel Deutscher Adler warb in der Presse mit seiner K\u00fcche \u00e0 la carte, deren Spezialit\u00e4ten Bergforelle und Schleie waren. Die Restaurantterrasse mit Aussichtsturm Wilhelmsh\u00f6h lockte mit anerkannt gutem Kaffee und Geb\u00e4ck aus eigener Konditorei.<\/p>\n

Im ehemaligen Grand Hotel \u2013 dem heutigen Sanatorium Nr. 1 \u2013 gibt es das Daisy Caf\u00e9, eine Kombination aus Caf\u00e9 und Kr\u00e4uterstube. Ein Besuch lohnt sich, um den Geist des historischen Kurortes zu sp\u00fcren. Kr\u00e4uter-Trinkkuren sind au\u00dferdem in der Trinkhalle erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

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Das heutige gastronomische Angebot von Szczawno-Zdr\u00f3j ist zwar bescheidener als einst, doch Genie\u00dfer kommen weiterhin auf ihre Kosten.
Foto: privat<\/p><\/div>\n

Das heutige gastronomische Angebot von Szczawno-Zdr\u00f3j ist zwar bescheidener als einst, doch Genie\u00dfer kommen weiterhin auf ihre Kosten. Forelle und Rindfleisch schmecken hervorragend im Restaurant Bohema, und auch im Restaurant Legenda findet man eine interessante Speisekarte \u2013 etwa mit P\u00f6kelzunge in scharfer Meerrettichsauce oder einer aromatischen Suppe.<\/p>\n

F\u00fcr Kaffee- und Teeliebhaber bieten die Teestube Teatralna und das Bohema Caffe \u2013 beide direkt an der Kurpromenade gelegen \u2013 eine gro\u00dfe Auswahl in besonders stimmungsvollen Innenr\u00e4umen.<\/p>\n

Eine s\u00fc\u00dfe Pause bei duftendem Kaffee oder Tee wird so zu einer weiteren Gelegenheit, die kulinarische Vergangenheit des Kurortes zu entdecken und sie mit der Gegenwart zu vergleichen. Doch bevor es zum Dessert geht, geh\u00f6rt eine gute Fischspezialit\u00e4t einfach dazu.<\/p>\n

Auf Grundlage eines historischen Rezepts aus einem schlesischen Kochbuch von 1900 schlage ich \u2013 als kr\u00f6nenden Abschluss dieser kulinarischen Reise \u2013 eine gebackene Forelle vor.<\/p>\n

Forelle aus dem Backofen<\/strong><\/h2>\n
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Forelle aus dem Backofen.
Foto: privat<\/p><\/div>\n

Zutaten<\/strong><\/h3>\n

4 Forellen
\n1 Zitrone
\n1 Knoblauchzehe
\n15 g Petersilie
\n60 g Butter, zimmerwarm
\nSalz und Pfeffer aus der M\u00fchle<\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/h3>\n

Verknete die Butter mit der gehackten Petersilie und den Knoblauchw\u00fcrfeln.<\/p>\n

Lasse kleine gereinigte Forellen mit Salz durchziehen, dann trockne sie sorgf\u00e4ltig ab und w\u00fcrze sie von innen und au\u00dfen mit schwarzem Pfeffer aus der M\u00fchle. Lege sie anschlie\u00dfend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. In jeden Bauch der Forellen gib je ein Viertel der Butter und je zwei halbe Zitronenscheiben.<\/p>\n

Backe die Forellen 20 Minuten bei 200 \u00b0C im Backofen. Zwischendurch bestreiche sie einmal mit der Butter vom Blech.<\/p>\n

Serviere sie mit Zitronenvierteln und Salat.<\/p>\n

Ma\u0142gorzata Janik<\/strong><\/p>\n

Echte Schlesische Happen: Ein Sommernachtstraum<\/a><\/p><\/blockquote>\n