{"id":72089,"date":"2026-02-12T12:15:44","date_gmt":"2026-02-12T11:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/?p=72089"},"modified":"2026-02-13T13:12:34","modified_gmt":"2026-02-13T12:12:34","slug":"rezept-fuer-hausgemachte-krapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/rezept-fuer-hausgemachte-krapfen\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr hausgemachte Krapfen"},"content":{"rendered":"

Vor den Konditoreien bilden sich heute lange Schlangen \u2013 klar: Fettdonnerstag. Aber die besten Krapfen sind nat\u00fcrlich die hausgemachten, mit Marmelade gef\u00fcllt und mit Puderzucker bestreut. Sie sind vielleicht nicht perfekt rund, machen das aber durch den Geschmack wett.<\/strong><\/p>\n

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Meine Mutter backt heute Krapfen zusammen mit ihren Enkelkindern. Vielleicht hat ja jemand auch Lust? Das Rezept ist weder kompliziert noch zeitaufwendig. Also ran an den Teig!<\/p>\n

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Die besten Krapfen sind nat\u00fcrlich die hausgemachten.
Foto: privat<\/p><\/div>\n

F\u00fcr die Zubereitung traditioneller, fluffiger Krapfen werden folgende Zutaten ben\u00f6tigt:<\/strong><\/p>\n

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Die besten Krapfen sind nat\u00fcrlich die hausgemachten.
Foto: privat<\/p><\/div>\n

Zutaten:<\/strong><\/h3>\n
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  • 1 kg Mehl<\/li>\n
  • 100 g Hefe<\/li>\n
  • 100\u2013150 g Zucker<\/li>\n
  • 1\/2 l Milch<\/li>\n
  • 7 Eigelb<\/li>\n
  • 1 Ei, Salz<\/li>\n
  • 5\u20136 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l oder Speise\u00f6l oder<\/li>\n
  • 100 g Butter<\/li>\n
  • 1\/3 l Vanille (oder Vanilleextrakt)<\/li>\n
  • 1 Schnapsglas Spiritus<\/li>\n
  • Saft und Schale einer Zitrone<\/li>\n
  • 1\u20131,5 kg Fett zum Frittieren (Schmalz, Ceres, raffiniertes \u00d6l)<\/li>\n
  • 100 g Puderzucker zum Bestreuen<\/li>\n
  • 400 g Marmelade oder gut abgetropfte Konfit\u00fcre<\/li>\n
  • K\u00fcchenpapier zum Abtropfen<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung:<\/strong><\/h3>\n

    Das Mehl auf die Arbeitsfl\u00e4che sieben. Das Fett zum Frittieren in einem Topf schmelzen. Bretter zum Ablegen der Krapfen mit Mehl best\u00e4uben. Puderzucker zusammen mit zersto\u00dfener Vanille sieben. Aus zerdr\u00fcckter Hefe, 1 EL Zucker, 200 g Mehl und Milch einen Vorteig anr\u00fchren. Die Konsistenz sollte etwa wie gute Sahne sein. An einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n

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    Die besten Krapfen sind nat\u00fcrlich die hausgemachten.
    Foto: privat<\/p><\/div>\n

    Ei und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mehl, den aufgegangenen Vorteig, Vanille, Zitronensaft und -schale, restliche Milch, eine Prise Salz und den Alkohol hinzuf\u00fcgen. Den Teig kneten, bis er glatt und gl\u00e4nzend ist, sich von der Hand l\u00f6st und Luftbl\u00e4schen auf der Oberfl\u00e4che erscheinen. Nach und nach das Fett einarbeiten und noch kurz weitermixen. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Den Teig von den Seiten der Sch\u00fcssel l\u00f6sen, glatt streichen und an einem warmen Ort 10\u201315 Minuten gehen lassen. Sobald er zu wachsen beginnt, erneut durchkneten.<\/p>\n

    Herstellung:<\/strong><\/h3>\n

    Mit einem L\u00f6ffel kleine Teigportionen aus der Sch\u00fcssel nehmen. Wenn m\u00f6glich, am besten 40 g wiegen \u2013 so werden alle Krapfen gleich gro\u00df. Mit in geschmolzenem Fett getauchten Fingern kleine Kreise formen, 1\/2 Teel\u00f6ffel Marmelade oder andere F\u00fcllung in die Mitte setzen. Sorgf\u00e4ltig verschlie\u00dfen und zu Kugeln formen. Die verschlossenen Krapfen auf das bemehlte Brett legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken (w\u00e4hrenddessen das Fett st\u00e4rker erhitzen). Bevor der letzte Krapfen geformt ist, sind die ersten bereits fertig zum Frittieren.<\/p>\n

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    Die besten Krapfen sind nat\u00fcrlich die hausgemachten.
    Foto: privat<\/p><\/div>\n

    Pr\u00fcfen, ob das Fett hei\u00df genug ist: Ein St\u00fcck Teig hineingeben \u2013 wenn es schnell aufsteigt und sofort br\u00e4unt, kann frittiert werden. Die aufgegangenen Krapfen vorsichtig auf die Hand nehmen, mit einem Pinsel das Mehl abklopfen und mit der Oberseite nach unten in das hei\u00dfe Fett legen. Die Krapfen sollten frei schwimmen. Mit einem Deckel abdecken und frittieren. Sobald sie von unten gebr\u00e4unt sind, mit einem Spie\u00df wenden und ohne Deckel fertig backen. Die fertigen Krapfen auf K\u00fcchenpapier legen, sorgf\u00e4ltig abtropfen lassen, auf einer flachen, breiten Platte nebeneinander legen und hei\u00df mit Vanillezucker bestreuen (am besten durch ein feines Sieb). Sobald die Krapfen vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt sind, k\u00f6nnen sie \u00fcbereinander gestapelt werden.<\/p>\n

    Guten Appetit!<\/strong><\/p>\n

    Anna Durecka<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Vor den Konditoreien bilden sich heute lange Schlangen \u2013 klar: Fettdonnerstag. Aber die besten Krapfen sind nat\u00fcrlich die hausgemachten, mit Marmelade gef\u00fcllt und mit Puderzucker bestreut. Sie sind vielleicht nicht perfekt rund, machen das aber durch den Geschmack wett.<\/p>\n","protected":false},"author":295,"featured_media":72090,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4229],"tags":[6142,6143,6141],"redaktor":[5629],"class_list":["post-72089","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulturbildung-de","tag-fettdonnerstag","tag-krapfen-de","tag-schmutziger-donnerstag","redaktor-anna-durecka-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/295"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72089"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72089\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":72173,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72089\/revisions\/72173"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72089"},{"taxonomy":"redaktor","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/redaktor?post=72089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}