{"id":71977,"date":"2025-04-25T11:30:09","date_gmt":"2025-04-25T09:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/von-kindheitserinnerungen-bis-zum-brotaufstrich-2\/"},"modified":"2025-04-25T11:30:09","modified_gmt":"2025-04-25T09:30:09","slug":"von-kindheitserinnerungen-bis-zum-brotaufstrich-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/von-kindheitserinnerungen-bis-zum-brotaufstrich-2\/","title":{"rendered":"Von Kindheitserinnerungen bis zum Brotaufstrich"},"content":{"rendered":"

Die Brennnessel \u2013 gr\u00fcnes Kraftkraut mit Fr\u00fchlingsgeschmack<\/strong><\/h2>\n

Der Fr\u00fchling duftet nach Erde, Sonne und… Brennnesseln. Auch wenn dieser Duft nicht f\u00fcr alle angenehm ist, bedeutet er f\u00fcr mich Kraft, Erneuerung und sch\u00f6ne Erinnerungen.<\/strong><\/p>\n

\"Brennneselpflanze

Beim Sammeln der Brennnessel sollte man Handschuhe tragen.
Foto: Wikimedia<\/p><\/div>\n

Bevor wir aber \u00fcber Rezepte sprechen, erz\u00e4hle ich kurz, warum ich ein ganz besonderes Verh\u00e4ltnis zur Brennnessel habe. In meiner Kindheit war sie n\u00e4mlich eher mein Feind als mein Freund\u2026 Eines Tages wollte mein Vater mir das Fahrradfahren beibringen \u2013 vor allem das Abbiegen. Leider konnte ich weder links noch rechts fahren, also stellte er mich auf einen kleinen H\u00fcgel. Unten war ein Schotterweg, und am Ende? Ein dicker Brennnesselwald. Ihr k\u00f6nnt euch vorstellen, wie oft ich da reingefahren bin… Tr\u00e4nen, Schmerz, brennende Haut \u2013 aber hey, ich hab das Lenken gelernt! Und die Brennnessel \u2013 die sch\u00e4tze ich heute wirklich sehr.<\/p>\n

\n

Als Kind hatte ich Probleme mit Haarausfall. Meine Mutter griff zum Brennnesselsaft, und wir massierten ihn regelm\u00e4\u00dfig in meine Kopfhaut. Bis heute habe ich eine volle Haarpracht. Zufall? Ich glaube nicht.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Dann kam die zweite Geschichte \u2013 diesmal mit meinen Haaren. Als Kind hatte ich Probleme mit Haarausfall. Meine Mutter griff zum Brennnesselsaft, und wir massierten ihn regelm\u00e4\u00dfig in meine Kopfhaut. Bis heute habe ich eine volle Haarpracht. Zufall? Ich glaube nicht.<\/p>\n

\n

Im Fr\u00fchling, wenn unser K\u00f6rper noch geschw\u00e4cht vom Winter ist, wirkt die Brennnessel wie eine gr\u00fcne Vitaminbombe.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Brennnessel in der K\u00fcche \u2013 jetzt ist sie am besten!<\/strong><\/h2>\n
\"Brennnesseln

Brennnesseln bei der Verarbeitung
IMG Fotos: Ma\u0142gorzata Janik<\/p><\/div>\n

Nachdem wir das \u00e4u\u00dfere Anwendungsspektrum und den gesundheitlichen Nutzen betrachtet haben, ist es Zeit, sich den kulinarischen M\u00f6glichkeiten zu widmen.<\/p>\n

Im Fr\u00fchling, wenn unser K\u00f6rper noch geschw\u00e4cht vom Winter ist, wirkt die Brennnessel wie eine gr\u00fcne Vitaminbombe \u2013 reich an Eisen, Vitamin C, Silizium und Antioxidantien.<\/p>\n

Mein Tipp: Raus in die Natur \u2013 in den Garten, Wald, auf die Wiese oder an einen sauberen Wegesrand \u2013 und die jungen Brennnesselspitzen, auch \u201eHerzen\u201c genannt, ernten. Sie sind besonders zart und aromatisch.<\/p>\n

Extra-Tipp: Die Bl\u00fcten der Purpur-Taubnessel \u2013 feine Begleiterin<\/strong><\/h2>\n

Beim Sammeln lohnt es sich, auf die Purpur-Taubnessel zu achten. Ihre Bl\u00fcten schmecken leicht nussig, sind sehr aromatisch und passen hervorragend zur Brennnessel. Zudem bringen sie mit ihrer Farbe Frische und Leichtigkeit in gr\u00fcne Gerichte.<\/p>\n

Rezept: W\u00fcrziger Brotaufstrich mit Brennnessel<\/strong><\/h2>\n
\"Brot

Aufstrich aus der Brennnessel
Quelle: Pixabay<\/p><\/div>\n

Zutaten:<\/p>\n

    \n
  • 150 g junge Brennnesselbl\u00e4tter<\/li>\n
  • 1 EL Anchois<\/li>\n
  • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
  • 5 EL Quark<\/li>\n
  • 20 ml Raps\u00f6l<\/li>\n
  • Salz, Pfeffer, Chilipulver<\/li>\n
  • Saft und Abrieb einer Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung:<\/p>\n

      \n
    1. Brennnesseln 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser tauchen, gut ausdr\u00fccken.<\/li>\n
    2. Zusammen mit den restlichen Zutaten (au\u00dfer den Gew\u00fcrzen) im Mixer oder mit dem Stabmixer fein p\u00fcrieren.<\/li>\n
    3. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zitronensaft und -abrieb abschmecken.<\/li>\n
    4. Sofort mit frischem, knusprigem Brot servieren \u2013 am besten drau\u00dfen an der frischen Luft!<\/li>\n<\/ol>\n

      🌿 Worauf sollte man beim Sammeln achten?<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Nur an sauberen Orten sammeln \u2013 fern von Stra\u00dfen oder Industriegebieten.<\/li>\n
      • Handschuhe tragen \u2013 am besten aus Leder oder f\u00fcr den Garten.<\/li>\n
      • M\u00f6glichst schnell nach dem Sammeln verarbeiten, da Brennnesseln schnell welken.<\/li>\n
      • Auch das Trocknen oder Einfrieren ist m\u00f6glich \u2013 ideal als Grundlage f\u00fcr Suppen, Pesto oder Tee.<\/li>\n<\/ul>\n

        Gr\u00fcnes Erbe<\/strong><\/h3>\n

        Beim Lesen alter Presseausgaben fiel mir ein Eintrag im Lehrplan f\u00fcr den \u201eHauswerkunterricht\u201c im Katowitzer \u201eAmtliches Schulblatt\u201c (1942) auf, in dem K\u00fcchenkr\u00e4uter sowie die Verwendung wild wachsender Pflanzen gesondert aufgef\u00fchrt wurden.
        \nNoch bemerkenswerter ist, dass U. M. Lornberg in der Beilage Die Welt der Frau<\/em> aus dem Jahr 1937 schreibt: \u201eVern\u00fcnftige Ern\u00e4hrung \u2013 das hei\u00dft f\u00fcr uns eine Ern\u00e4hrung, die sich der Jahreszeit anpasst und die vor allem jene Gaben auswertet, die die junge Natur uns in diesen Monaten schenkt.\u201d<\/p>\n

        Ma\u0142gorzata Janik<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Die Brennnessel \u2013 gr\u00fcnes Kraftkraut mit Fr\u00fchlingsgeschmack Der Fr\u00fchling duftet nach Erde, Sonne und… Brennnesseln. Auch wenn dieser Duft nicht f\u00fcr alle angenehm ist, bedeutet er f\u00fcr mich Kraft, Erneuerung und sch\u00f6ne Erinnerungen.<\/p>\n","protected":false},"author":261,"featured_media":60610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6045,5625,4229],"tags":[2979,6127,6005,2302],"redaktor":[],"class_list":["post-71977","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bildung","category-kultur-de","category-kulturbildung-de","tag-brennnessel-brotauftrich","tag-fruehling","tag-kueche","tag-przepisy"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71977","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/261"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71977"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71977\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71977"},{"taxonomy":"redaktor","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/redaktor?post=71977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}