{"id":71939,"date":"2025-05-04T18:00:54","date_gmt":"2025-05-04T16:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/furst-pucklers-suses-erbe-ein-dreifarbiger-genuss\/"},"modified":"2025-05-04T18:00:54","modified_gmt":"2025-05-04T16:00:54","slug":"furst-pucklers-suses-erbe-ein-dreifarbiger-genuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/furst-pucklers-suses-erbe-ein-dreifarbiger-genuss\/","title":{"rendered":"F\u00fcrst P\u00fccklers s\u00fc\u00dfes Erbe \u2013 Ein dreifarbiger Genuss"},"content":{"rendered":"

Mit der schlesischen Zeitmaschine reisen wir ins Jahr 1911, als die Universit\u00e4t Breslau ihr hundertj\u00e4hriges Bestehen feierlich begeht. In den Sammlungen der Schlesischen Digitalbibliothek stie\u00df ich auf das Veranstaltungsprogramm, die G\u00e4steliste sowie das Festmen\u00fc und einige Grafiken. Eine davon erregte meine besondere Aufmerksamkeit \u2013 es ist eine Eintrittskarte zum Fr\u00fchst\u00fcck im Zoologischen Garten.<\/strong><\/p>\n

Das Men\u00fc, vermutlich…<\/strong><\/h2>\n
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Rundfahrt zum Fr\u00fchst\u00fcck
Quelle: Ma\u0142gorzata Janik<\/p><\/div>\n

Leider erfahren wir nicht, was an diesem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Ort serviert wurde. Sicher ist jedoch, dass die G\u00e4ste im Konzertsaal an der Gartenstra\u00dfe 39\/41 (heute: J. Pi\u0142sudskiego) in feierlicher Atmosph\u00e4re folgende Speisen genossen haben: zun\u00e4chst eine kr\u00e4ftige Bouillon, gefolgt von Rinderfilet mit Gem\u00fcse, schlesischer Gebirgsforelle mit frischer Butter, Bl\u00e4tterteigpasteten, jungen H\u00fchnern, Salat und frischem Obst. Den kr\u00f6nenden Abschluss bildeten das Dessert \u201eF\u00fcrst P\u00fcckler\u201c, K\u00e4sekuchen sowie ein Mokka.<\/p>\n

Eine besonders interessante Delikatesse auf der Speisekarte war die \u201eTutti-Frutti-Spezialit\u00e4t\u201c, signiert mit dem Namen des \u201egr\u00fcnen\u201c F\u00fcrsten Hermann von P\u00fcckler. Heute w\u00fcrden wir ihn als Landschaftsarchitekten bezeichnen, denn er war nicht nur leidenschaftlicher G\u00e4rtner und Reisender, sondern vor allem ein gro\u00dfer Liebhaber von S\u00fc\u00dfspeisen.<\/p>\n

P\u00fccklers s\u00fc\u00dfes Erbe<\/strong><\/h2>\n
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Auch im Men\u00fc eines Gleiwitzer Casinos findet man eine F\u00fcrst P\u00fcckler-Speise.
Quelle: Ma\u0142gorzata Janik<\/p><\/div>\n

Das Dessert selbst ist bis heute Gegenstand vieler Diskussionen, da das urspr\u00fcngliche Rezept nicht eindeutig \u00fcberliefert ist. Zahlreiche Konditoren nahmen sich dieser Kreation an, modifizierten und verfeinerten sie nach eigenem Ermessen. Eines bleibt jedoch unbestritten: Es handelt sich um ein dreifarbiges Dessert, das damals in ganz Europa popul\u00e4r war und auch heute noch ein Klassiker ist. Die Zutaten? Drei Sorten Eis \u2013 Sahne, Erdbeere und Schokolade. In dem feierlichen Men\u00fc wurde diese Eis-Bombe mit Burgeff & Co. Champagner serviert \u2013 ein wahrhaft luxuri\u00f6ser Genuss!<\/p>\n

Rezept:<\/strong><\/p>\n

Wer das Rezept heute selbst ausprobieren m\u00f6chte, kann es mit folgenden Zutaten tun: 300 g s\u00fc\u00dfe Sahne (36 %) steif schlagen und dabei nach und nach 75 g Puderzucker einr\u00fchren. Die Masse gleichm\u00e4\u00dfig auf drei Sch\u00fcsseln verteilen. In jede Portion etwa 30 g Makronen oder zerbr\u00f6selte Biskuits geben. Die wei\u00dfe Masse mit 2\u20134 ml Maraschino-Lik\u00f6r verfeinern, die rote mit 15 g ges\u00fc\u00dftem Erdbeer- oder Himbeerp\u00fcree und die braune mit 20 g Kakao. Jede Mischung vorsichtig mit einem in Wasser aufgel\u00f6sten flachen Teel\u00f6ffel Gelatine verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend die Massen schichtweise \u2013 erst wei\u00df, dann rot, dann braun \u2013 in eine mit Papier ausgelegte hohe Form (glatt oder geriffelt) f\u00fcllen. Das Dessert f\u00fcr etwa 3\u20134 Stunden im K\u00fchlschrank fest werden lassen. Danach die Form leicht erw\u00e4rmen und das Eis herausst\u00fcrzen. Zum Dekorieren bieten sich Erdbeereis und ein gr\u00fcner Kranz an.<\/p>\n

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Eine besonders interessante Delikatesse auf der Speisekarte war die \u201eTutti-Frutti-Spezialit\u00e4t\u201c<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Es gibt viele Variationen der Speisen a la F\u00fcrst P\u00fcckler.
Quelle: Ma\u0142gorzata Janik<\/p><\/div>\n

In der Literatur finden sich zudem gefrorene Varianten sowie Variationen wie Torten, Waffeln, Desserts mit Schokoladenglasur oder Cremes \u00e0 la F\u00fcrst P\u00fcckler.<\/p>\n

Welche Version damals 1911 auf den Breslauer Tafeln serviert wurde? Und welche Konditorei das \u201eF\u00fcrst P\u00fcckler\u201c-Dessert lieferte? Das bleibt ein R\u00e4tsel. Sicher ist jedoch, dass die G\u00e4ste der Universit\u00e4t Breslau ein wahres kulinarisches Fest erwartete, das die Bedeutung dieses Jubil\u00e4ums unterstrich.<\/p>\n

Nun sind Fr\u00fchling und W\u00e4rme endlich in Schlesien eingekehrt \u2013 die perfekte Zeit f\u00fcr kalte Desserts. Vielleicht ist dieses Eisrezept eine wunderbare Gelegenheit, Geschichte genussvoll zu erleben?<\/p>\n

Ma\u0142gorzata Janik<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit der schlesischen Zeitmaschine reisen wir ins Jahr 1911, als die Universit\u00e4t Breslau ihr hundertj\u00e4hriges Bestehen feierlich begeht. In den Sammlungen der Schlesischen Digitalbibliothek stie\u00df ich auf das Veranstaltungsprogramm, die G\u00e4steliste sowie das Festmen\u00fc und einige Grafiken. Eine davon erregte meine besondere Aufmerksamkeit \u2013 es ist eine Eintrittskarte zum Fr\u00fchst\u00fcck im Zoologischen Garten.<\/p>\n","protected":false},"author":261,"featured_media":60287,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6045,5625,4229],"tags":[6099,2927],"redaktor":[],"class_list":["post-71939","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bildung","category-kultur-de","category-kulturbildung-de","tag-fuerst-pueckler","tag-tutti-frutti"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71939","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/261"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71939"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71939\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71939"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71939"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71939"},{"taxonomy":"redaktor","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/redaktor?post=71939"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}