{"id":71921,"date":"2025-05-09T14:30:06","date_gmt":"2025-05-09T12:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/die-windbeutel-reisen-durch-schlesien-2\/"},"modified":"2025-05-09T14:30:06","modified_gmt":"2025-05-09T12:30:06","slug":"die-windbeutel-reisen-durch-schlesien-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/die-windbeutel-reisen-durch-schlesien-2\/","title":{"rendered":"Die Windbeutel reisen durch Schlesien"},"content":{"rendered":"

Zwischen Jagdhappen und Kaffeehaus<\/strong><\/h2>\n
Das Familienrezept f\u00fcr fluffige Windbeutel habe ich neulich von einem Bekannten erhalten, dessen Schwiegermutter aus Petersdorf (Piechowice) im Hirschberger Tal stammt. Michael macht sich viel M\u00fche und dokumentiert Familiengeschichten, in denen Kulinarik eine besondere Rolle spielt. Durch meine Schulfreundin konnte ich Kontakt zu ihm aufnehmen und erhielt Zugang zu einigen Rezepten aus seiner Sammlung.<\/strong><\/div>\n

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Windbeutel sind noch immer begehrt
Quelle: Ma\u0142gorzata Janik<\/p><\/div>\n

Nat\u00fcrlich beschloss ich, eines dieser Rezepte auszuprobieren \u2013 ganz ohne \u00c4nderungen in Form oder Inhalt. Die Windbeutel machten den Anfang. Und unsere niederschlesischen Windbeutel gelangen wirklich hervorragend \u2013 sie waren im Handumdrehen vom Teller verschwunden. Es freut mich sehr, ihre Geschichte und ihren unwiderstehlichen Charme weitergeben zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div>\n

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Windbeutel waren also nicht nur auf schlesischen Tischen zu finden, sondern auch regelm\u00e4\u00dfig Thema in der Presse. In vielen Ausgaben finden sich Einladungen zum Windbeutel-Wettessen \u2013 oft begleitet von einem kulturellen Rahmenprogramm.<\/strong><\/span><\/div>\n<\/blockquote>\n

Tipp:<\/strong><\/h3>\n
Beim R\u00fchren am besten helfen lassen, dass wenigstens jemand den Topf h\u00e4lt.<\/div>\n
Wenn Du also jemanden findest, dann am besten einen kleinen Topf, der aber einen hohen Rand hat.<\/div>\n
Das R\u00fchren ist das Schlimmste an den\u00a0 Windbeuteln.<\/div>\n
Wenn Du allein kochst, eine Kasserolle mit langem Stiel benutzen.<\/div>\n

Teig:<\/strong><\/h3>\n
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Windbeutel waren also nicht nur auf schlesischen Tischen zu finden, sondern auch regelm\u00e4\u00dfig Thema in der Presse. Besonders die Windbeutel-Wettessen.
Fotos: Schlesische Digitalbibliothek<\/p><\/div>\n

3\/8 Liter Wasser, 100 g Margarine, 1\/3 Teel\u00f6ffel Salz aufkochen und vom Feuer nehmen.<\/p>\n<\/div>\n

200 g Mehl (wenn\u00b4s geht, gesiebt), in den Topf \u2013 auf einmal \u2013 einr\u00fchren, dann auf Feuer ca. 1 min abbacken. Abk\u00fchlen lassen, bis die Eier nicht gerinnen.<\/div>\n
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4-6 Eier nacheinander in den Klo\u00df einr\u00fchren, bis der Teig gl\u00e4nzt und abrei\u00dft. Mit dem letzten Ei 1\/3 Mokkal\u00f6ffel Backpulver einr\u00fchren. Schnell arbeiten!<\/div>\n
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Auf gut gefettetem, bemehlten Blech kleine Windbeutel ausspritzen, Ofen vorheizen und bei 200\u00b0 ca. 25-30 min ausbacken.<\/div>\n
Wichtig: Herd nicht \u00f6ffnen, kurz vor Schluss etwas Wasser aufs Blech tr\u00e4ufeln;<\/div>\n
hei\u00df aufschneiden!<\/div>\n

Buttercreme:<\/strong><\/h3>\n
Einen derben und s\u00fc\u00dfen Pudding kochen (ca. 350 ml Milch + 3-4 Essl\u00f6ffel Zucker) und kalt stellen. Ein K\u00e4stchen Butter schaumig r\u00fchren, dann den Pudding unterr\u00fchren. Die H\u00e4lfte mit Kakao verfeinern.<\/div>\n
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Die Liebe geht durch den Magen. Windbeutel helfen dabei
Fotos: Schlesische Digitalbibliothek<\/p><\/div>\n

Nat\u00fcrlich habe ich dabei auch einen Blick in alte Zeitungen geworfen und die Best\u00e4nde der Schlesischen Digitalbibliothek genutzt. In Anzeigen und Inseraten stie\u00df ich auf s\u00fc\u00dfe Varianten der Windbeutel \u2013 aber auch auf herzhafte. So wurden sie\u00a0 als Vorspeise \u201enach J\u00e4ger-Art\u201c serviert und standen im Jahr 1917 auf dem Speiseplan des Kaiserlichen Hauptquartiers. Das \u201eCasino Weinhaus Gleiwitz\u201c, beworben als Attraktion Oberschlesiens, bot Windbeutel mit feiner K\u00e4sef\u00fcllung als Dessert an. In der Zeitschrift Der Oberschlesische Wanderer findet man Angebot f\u00fcr Windbeutel mit Kaffee \u2013 vermutlich als s\u00fc\u00dfe Pause w\u00e4hrend des Einkaufs bei den Gebr\u00fcdern Markus in Hindenburg.<\/p>\n<\/div>\n

In Tarnowitz warb die Konditorei \u201eSch\u00f6ns\u201c t\u00e4glich mit frischem Geb\u00e4ck, darunter auch Windbeutel mit Schlagsahne oder ungeschlagener Sahne. Und nat\u00fcrlich durften festliche Windbeutel im Restaurant von August Z\u00f6rner in Gleiwitz nicht fehlen.<\/div>\n
Windbeutel waren also nicht nur auf schlesischen Tischen zu finden, sondern auch regelm\u00e4\u00dfig Thema in der Presse. In vielen Ausgaben finden sich Einladungen zum Windbeutel-Wettessen \u2013 oft begleitet von einem kulturellen Rahmenprogramm. Wettbewerbe und Preise in dieser k\u00f6stlichen Disziplin erfreuten sich offenbar gro\u00dfer Beliebtheit und wurden selbst in wirtschaftlich schwierigen Zeiten veranstaltet.<\/div>\n
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Beim St\u00f6bern in der Vorkriegspresse fand ich schlie\u00dflich auch Humorvolles rund um den Windbeutel \u2013 eine Art Wortspiel, das zeigt, wie tief sich diese Geb\u00e4ckspezialit\u00e4t ins Alltagsleben eingeschrieben hat:<\/div>\n
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Verst\u00e4rkung<\/strong><\/div>\n
Tante (in der Konditorei): \u201eSo Lieschen, jetzt werde ich dir einen Windbeutel kaufen.\u201d<\/em><\/div>\n
Kleine: \u201eBitte, Tante, einen recht gro\u00dfen. Wom\u00f6glich einen Sturmbeutel!\u201d<\/em><\/div>\n

nach: Kattowitzer Zeitung 1934<\/p>\n

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Ma\u0142gorzata Janik<\/strong><\/em><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zwischen Jagdhappen und Kaffeehaus Das Familienrezept f\u00fcr fluffige Windbeutel habe ich neulich von einem Bekannten erhalten, dessen Schwiegermutter aus Petersdorf (Piechowice) im Hirschberger Tal stammt. Michael macht sich viel M\u00fche und dokumentiert Familiengeschichten, in denen Kulinarik eine besondere Rolle spielt. Durch meine Schulfreundin konnte ich Kontakt zu ihm aufnehmen und erhielt Zugang zu einigen Rezepten […]<\/p>\n","protected":false},"author":267,"featured_media":61045,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4224],"tags":[2190,2827,2895],"redaktor":[],"class_list":["post-71921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geschichte-de","tag-niederschlesien","tag-traditionelle-rezepte","tag-windbeutel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/267"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71921"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71921\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61045"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71921"},{"taxonomy":"redaktor","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/redaktor?post=71921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}