{"id":71885,"date":"2025-05-16T11:30:07","date_gmt":"2025-05-16T09:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/spargelkultur-in-schlesien-2\/"},"modified":"2025-05-16T11:30:07","modified_gmt":"2025-05-16T09:30:07","slug":"spargelkultur-in-schlesien-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/spargelkultur-in-schlesien-2\/","title":{"rendered":"Spargelkultur in Schlesien"},"content":{"rendered":"

Spargelanbau in Niederschlesien \u2013 eine lange Tradition<\/strong><\/h2>\n

Niederschlesien war schon immer ein Spargelparadies und hier bleibt auch heutzutage der Spargel-Anbau weit verbreitet. In der Publikation \u201eDie niederschlesische Ostmark und der Kreis Kreuzburg\u201d (1927) lesen wir, dass \u201eObernigker Spargel und Erdbeeren in Breslau gesch\u00e4tzt werden\u201d. Die hervorragenden Delikatessen hatten also keinen langen Weg, um frisch auf dem Teller zu erscheinen.<\/strong><\/p>\n

Historische Spargelliteratur aus Warmbrunn<\/strong><\/h2>\n
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Spargel hat eine lange Tradition, auch hier zu sehen
Quelle: Privat<\/p><\/div>\n

In den Schulen standen einst eigene Lehrb\u00fccher zur Verf\u00fcgung, die ausschlie\u00dflich dem Spargel gewidmet waren. Eines davon war ein Kompendium aus den Best\u00e4nden der Bibliothek in Warmbrunn mit dem Titel: \u201eGr\u00fcndliche Anweisung, den Spargel vorz\u00fcglich sch\u00f6n, und auch dauerhaft, anzulegen; nebst einem Unterricht, wie man den ganzen Winter mit wenigen Kosten Spargel erzeugen kann\u2026\u201d (aus dem Jahr 1802!). Dieses Werk kann man vollst\u00e4ndig online in den digitalen Best\u00e4nden der Bibliothek Polona lesen.<\/p>\n

Spargelsaison genie\u00dfen \u2013 Rezepte und Varianten<\/strong><\/h3>\n
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Spargel ist vielseitig und kann mit allem kombiniert werden
Quelle: Privat<\/p><\/div>\n

In den n\u00e4chsten Maitagen und Wochen kann man sich den Genuss des Spargels g\u00f6nnen. Der Spargel hat auch eine lange und nicht uninteressante Geschichte. Er wurde von den alten \u00c4gyptern angebaut und die vorchristlichen Griechen haben ihn als Arzneigew\u00e4chs benutzt. Als Saisongem\u00fcse hat der Spargel etwas Verlockendes an sich. Egal ob man die schlichte Spargelsuppe, den Spargelspitzensalat oder den Spargel-Eierkuchen mit brauner Butter, in Begleitung eines H\u00fchnchens auf den Tisch serviert. Zwar kann man eingelegte Spargel auch direkt aus dem Glas naschen \u2013 aber zu Hause bevorzugen wir ganz klar die frische Variante. Man muss auf sie warten, und die Saison ist recht kurz \u2013 deshalb stehen sie bei uns im Fr\u00fchling fast t\u00e4glich in unterschiedlichster Form auf dem Tisch.<\/p>\n

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Der Spargel hat in Niederschlesien nicht nur Geschmack, sondern auch Geschichte.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Spargelgerichte in Breslau \u2013 regionale K\u00fcche erleben<\/strong><\/h3>\n
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Eine weitere Kombination die sich lohnt
Quelle: Privat<\/p><\/div>\n

Unser kleiner kulinarischer Ausflug f\u00fchrt uns in Richtung Breslau, wo sich bei einem Bau- und Gartenmarkt ein fantastisches Restaurant befindet. Dort wird ein saisonales Men\u00fc mit regionalen Produkten serviert. Im Herbst fahren wir gezielt dorthin f\u00fcr das gro\u00dfe K\u00fcrbis-Fest \u2013 und im Mai nat\u00fcrlich wegen der Spargel. Spargelsuppe mit Dill, bunter Salat mit gegrilltem Spargel, H\u00e4hnchen mit Spargelf\u00fcllung \u2013 das sind nur einige Gerichte aus der Speisekarte der \u201eZielona\u201c. Mein Herz hat vor einiger Zeit ein Buchweizen-Fladenbrot erobert \u2013 wundersch\u00f6n angerichtet und nat\u00fcrlich mit der perfekten Portion Spargel obendrauf.<\/p>\n

Spargelsuppe zu Hause \u2013 einfach und lecker<\/strong><\/h3>\n

Zu Hause m\u00f6gen wir ein warmes Abendessen, und da uns der Mai dieses Jahr nicht gerade mit Temperaturen verw\u00f6hnt, ist so eine Suppe am Abend einfach ideal.
\nSpargelsuppe ist leicht, s\u00e4ttigend und duftet herrlich nach frischen Kr\u00e4utern aus dem Garten. Was m\u00f6chte man mehr?<\/p>\n

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Spargel hat eine lange und reiche kulinarische Geschichte \u2013 er l\u00e4dt f\u00f6rmlich zum Experimentieren ein.<\/span><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Spargelsuppe mit Kerbel<\/strong><\/h2>\n

1\u202fl Wasser \/ 500\u202fg Spargel (wei\u00df oder gr\u00fcn) \/ \u00bd TL Zucker \/ 250\u202fg Kartoffeln \/ 2 EL Sahne \/ 1 TL Butter \/ 1 EL Zitronensaft \/ Salz, Pfeffer \/ 1 Bund Kerbel<\/strong><\/p>\n

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Eine typische Spargelsuppe, die wahlweise mit Dill oder Petersilie verfeinert werden kann
Quelle: Privat<\/p><\/div>\n

Den Spargel waschen (wei\u00dfen Spargel ggf. d\u00fcnn sch\u00e4len), holzige Enden abbrechen.
\nIn einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Spargelschalen und -enden sowie Zitronensaft hinzuf\u00fcgen und alles bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Inzwischen den \u00fcbrigen Spargel in ca. 3\u202fcm lange St\u00fccke schneiden, die Kartoffeln w\u00fcrfeln.
\nDie Schalen und Enden aus dem Sud entfernen, Butter sowie die Kartoffeln und Spargelst\u00fccke hinzuf\u00fcgen. Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
\nAnschlie\u00dfend die Sahne mit etwa 50\u202fml der hei\u00dfen Suppe angleichen (temperieren) und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gartnieren mit gehacktem Kerbel und Kerbelbl\u00fcten.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Alternativ kann die Suppe auch mit Petersilie oder Dill vollendet werden \u2013 ganz nach Geschmack.<\/p>\n

Spargel hat eine lange und reiche kulinarische Geschichte \u2013 er l\u00e4dt f\u00f6rmlich zum Experimentieren ein. Es lohnt sich also, diesem fr\u00fchlingshaften Leckerbissen aufzulauern!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spargelanbau in Niederschlesien \u2013 eine lange Tradition Niederschlesien war schon immer ein Spargelparadies und hier bleibt auch heutzutage der Spargel-Anbau weit verbreitet. In der Publikation \u201eDie niederschlesische Ostmark und der Kreis Kreuzburg\u201d (1927) lesen wir, dass \u201eObernigker Spargel und Erdbeeren in Breslau gesch\u00e4tzt werden\u201d. Die hervorragenden Delikatessen hatten also keinen langen Weg, um frisch auf […]<\/p>\n","protected":false},"author":261,"featured_media":61281,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4224],"tags":[2502,2834,2302,2835],"redaktor":[],"class_list":["post-71885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geschichte-de","tag-geschichte","tag-kochen","tag-przepisy","tag-spargel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/261"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61281"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71885"},{"taxonomy":"redaktor","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/redaktor?post=71885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}