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Das Johannisfest war einst f\u00fcr Breslau, aber auch f\u00fcr ganz Schlesien, ein riesiges Volksfest, das zur Sommersonnenwende anspielte. Der Namensgeber f\u00fcr das Event war Johannes der T\u00e4ufer, der Breslauer Schutzpatron. Das gro\u00dfe Ereignis fand in Breslau in den 1920er und zu Beginn der 1930er Jahre statt und dauerte 14 Tage lang: Mitte bis Ende Juni! Als Gr\u00fcnder der Breslauer Johannisfeste gilt eine bekannte Pers\u00f6nlichkeit der Breslauer Gastronomie und des Vergn\u00fcgungsgewerbes \u2013 Johannes Lampner.<\/p>\n
\nRotes Johannisbeergelee hat schon vor vielen Jahren mein Herz erobert \u2013 seine tief rubinrote Farbe ist einfach unvergleichlich.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n
Wenn es um die Gastronomie geht, kommt man kaum an einem fantastischen Superfood vorbei: den Johannisbeeren. Auch der Name \u201eJohannisbeere\u201c leitet sich vom Johannistag am 24. Juni ab. Die Beeren werden zu diesem Zeitpunkt reif und traditionell geerntet. Die Johannisbeere \u2013 rot, schwarz oder wei\u00df \u2013 ist wegen ihres s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlichen Geschmacks meine beliebteste Frucht. Die schwarzen Johannisbeeren haben einen intensiveren Geschmack und sind reich an Vitaminen. In unserem Garten ist die Ernte dieses Jahr besonders gelungen.<\/p>\n
Foto: Ma\u0142gorzata Janik<\/p><\/div>\n
Aus Johannisbeeren l\u00e4sst sich nat\u00fcrlich allerhand zaubern: Gelees oder Fruchtpuddings f\u00fcr den Nachmittagsnachtisch, k\u00f6stliche und erfrischende Kompotte. Doch es lohnt sich auch, die Beeren einzulegen und ihre magische Kraft f\u00fcr den Winter zu bewahren. Rotes Johannisbeergelee hat schon vor vielen Jahren mein Herz erobert \u2013 seine tief rubinrote Farbe ist einfach unvergleichlich. Auch die schwarze Johannisbeermarmelade lieben wir sehr, und sowohl ihre Zubereitung als auch die des Gelees ist bei uns ein echtes Familienereignis, unser kleines Johannisfest zu Hause.<\/p>\n
Johannisbeergelee<\/h3>\n
Zutaten:<\/strong>
\n1,3 kg rote Johannisbeeren \/ 1 kg Zucker \/ Saft von \u00bd Zitrone<\/p>\nDie Fr\u00fcchte von den Rispen zupfen und waschen. In einem Topf zum Kochen bringen, dann auf der ausgeschalteten Platte ca. 15 Minuten stehen lassen. Anschlie\u00dfend die Masse auf ein Geleetuch geben und abtropfen lassen.<\/p>\n
Den durchgetropften Saft mit Zucker und Zitronensaft unter R\u00fchren aufkochen. Nach 2 Minuten Kochzeit den Schaum absch\u00f6pfen. Weitere 10 Minuten kochen (falls n\u00f6tig \u2013 erneut absch\u00e4umen). Eine Geleeprobe machen: ein paar Tropfen auf einen kalten Tellerrand geben. Erstarren sie beim Abk\u00fchlen, wird das Gelee in Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt und im Wasserbad 10 Minuten sterilisiert.<\/p>\n
Rot oder Schwarz. Welche Beeren m\u00f6gen Sie am liebsten? Foto: M. Janik<\/p><\/div>\n
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Schwarze-Johannisbeer-Konfit\u00fcre<\/strong><\/h3>\n
Zutaten:<\/strong>
\n1 kg schwarze Johannisbeeren \/ Lavendelbl\u00fcten \/ 500 g Gelierzucker (2:1)<\/p>\nDie Johannisbeeren waschen und von den Rispen l\u00f6sen. Zusammen mit Lavendelbl\u00fcten und Zucker in einem Topf gut verr\u00fchren und etwa 2 Stunden Saft ziehen lassen. Dann unter st\u00e4ndigem R\u00fchren aufkochen. Sobald die Masse zu sprudeln beginnt, 3 Minuten unter R\u00fchren k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n
Die hei\u00dfe Konfit\u00fcre in sterilisierte, zimmerwarme Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Sofort mit Deckeln verschlie\u00dfen und f\u00fcr 30 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
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Zwischen Johannisfest, Johannistag, Johannisfeuer \u2026 und Johannisbeeren Schlesien versteht es, zu feiern. Ein gutes Beispiel daf\u00fcr ist die Johannisnacht, die im alten Breslau ganze zwei Wochen dauerte! Man k\u00f6nnte durchaus sagen: Was das Oktoberfest f\u00fcr die M\u00fcnchner ist, war das Johannisfest f\u00fcr die Breslauer.<\/p>\n","protected":false},"author":261,"featured_media":63052,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6045,5625,4229],"tags":[1980,2300,2301,2302,1984,2115],"redaktor":[],"class_list":["post-71626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bildung","category-kultur-de","category-kulturbildung-de","tag-breslau","tag-johannisbeere","tag-porzeczka","tag-przepisy","tag-schlesien","tag-slask"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/261"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71626\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71626"},{"taxonomy":"redaktor","embeddable":true,"href":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/redaktor?post=71626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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