{"id":70666,"date":"2025-09-12T11:30:39","date_gmt":"2025-09-12T09:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/von-feldern-fruchten-und-festen\/"},"modified":"2025-09-12T11:30:39","modified_gmt":"2025-09-12T09:30:39","slug":"von-feldern-fruchten-und-festen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neueswochenblatt.pl\/de\/von-feldern-fruchten-und-festen\/","title":{"rendered":"Von Feldern, Fr\u00fcchten und Festen"},"content":{"rendered":"

Das Ernte- und Obstfest in Trebnitz blickt auf eine sehr lange Tradition zur\u00fcck. Fr\u00fcher war es vor allem eine Zeit des Dankes f\u00fcr die reichen Ertr\u00e4ge der Erde. In Trebnitz wurde besonders die Bedeutung des Obstanbaus hervorgehoben \u2013 \u00c4pfel, Birnen und Pflaumen kamen in vielf\u00e4ltiger Form auf den Tisch: als frische Fr\u00fcchte, S\u00e4fte, Mus oder Kuchen. Das Erntefest wiederum war eine Gelegenheit, Brot, Backwaren und Gerichte aus regionalem Getreide miteinander zu teilen.<\/strong><\/p>\n

Heute verbindet die Veranstaltung Tradition mit einer kulinarischen Pr\u00e4sentation der Region. An den St\u00e4nden kann man nicht nur klassische Backwaren und Eingemachtes probieren, sondern auch moderne Interpretationen von Speisen, inspiriert von den Obstg\u00e4rten und Feldern der Trebnitzer H\u00f6hen. Das gemeinsame Feiern ist zugleich ein Treffen von Geschichte, Kultur und Geschmack \u2013 und erinnert daran, wie wichtig es ist, lokale kulinarische Traditionen zu pflegen.<\/p>\n

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Am ersten Tag des diesj\u00e4hrigen Festes konnten wir pr\u00e4chtige Erntekronen und -kr\u00e4nze bewundern. Jede Gemeinde bereitete aufwendige Werke mit regionalem Bezug vor. In manchen dominierten Getreide\u00e4hren, in anderen erg\u00e4nzten weitere Fr\u00fcchte und Gaben die kunstvollen Formen. Viele Kronen wurden zudem mit einem Brotlaib geschm\u00fcckt, und davon geschnittene Scheiben lagen auch auf dem festlichen Erntetisch.<\/p>\n

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In Schlesien wird derzeit vielerorts das Erntefest gefeiert. Schon bald breche ich erneut auf, um den kulinarischen Wurzeln dieser Tradition nachzusp\u00fcren.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Der Dank f\u00fcr die Ernte war jedoch nicht immer so festlich wie heute. Fr\u00fcher lud der Bauer nach der Arbeit alle Helfer zu sich nach Hause ein. Die Bewirtung war eher bescheiden: Brot, K\u00e4se und Bier. Erst sp\u00e4ter begann man, das Fest in den \u00f6ffentlichen Raum zu tragen \u2013 etwa ins Gasthaus. In alten Zeitungen finden wir zahlreiche Einladungen zu Erntefeiern, und ein fester Brauch war es, den Erntekranz aufzuh\u00e4ngen, der im n\u00e4chsten Jahr durch einen neuen ersetzt wurde. Zeiten \u00e4ndern sich \u2013 die Traditionen bleiben.<\/p>\n

Der zweite Tag, das Jubil\u00e4ums-Obstfest in Trebnitz, wurde zu einem wahren Festival der Sommerk\u00fcche. Neben frischem Obst, Konfit\u00fcren und Honig konnte man auch andere regionale Spezialit\u00e4ten erwerben: Brote, Wurstwaren, Weine oder Cider.<\/p>\n

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Zwar war der unangefochtene K\u00f6nig der Veranstaltung der Apfel, doch f\u00fcr mich bleibt die K\u00f6nigin eindeutig die Pflaume \u2013 klein, aromatisch und einfach perfekt. Aus ihr haben wir unser Pflaumenmus zubereitet, das hervorragend zu Pfannkuchen, Hefekuchen oder schlicht auf frischem Brot passt. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit \u2013 doch genau darin liegt auch der Zauber: ein Ritual, das die Freude \u00fcber die Ernte mit allen Sinnen sp\u00fcrbar macht.<\/p>\n

Pflaumenmus von der diesj\u00e4hrigen Ernte<\/h2>\n
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Pflaumenmus geht ganz einfach! Foto: M. Janik<\/p><\/div>\n

Wir brauchen:<\/h3>\n

2 kg Pflaumen
\n200 g Zucker
\n2 gr\u00fcne Waln\u00fcsse
\n1 Zimtstange
\n1 TL Kardamom
\n3\u20134 Nelken
\n1 Sternanis
\n10\u201312 aufgeknackte Pflaumensteine
\n\u00bd Zitrone (Saft) + etwas Schale<\/p>\n

Und so geht\u2019s:<\/h3>\n

Zuerst die Pflaumen entsteinen und mit der Haut nach unten in einem flachen Topf schichten, dabei leicht einzuckern. 5\u20136 Stunden ziehen lassen.
\nNach dieser Zeit die halbierten Waln\u00fcsse, Pflaumensteine und Gew\u00fcrze in einen Teebeutel f\u00fcllen und vorsichtig zwischen die Pflaumen legen.
\nDie Pflaumen anschlie\u00dfend bei 140 \u00b0C Umluft ca. 3 Stunden im Ofen backen. Die Backofent\u00fcr soll man dabei leicht ge\u00f6ffnet lassen, z. B. mit einem eingeklemmten Kochl\u00f6ffel. So verdunstet der Saft.<\/p>\n

Danach die Temperatur auf 100 \u00b0C reduzieren.
\nGl\u00e4ser und Deckel f\u00fcr ca. 30 Minuten sterilisieren.
\nDen Topf aus dem Ofen nehmen, den Gew\u00fcrzbeutel herausnehmen, die Pflaumenmasse in einen hohen Topf umf\u00fcllen und mit dem P\u00fcrierstab fein mixen. Hei\u00df in die Gl\u00e4ser abf\u00fcllen und diese zugedeckt abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Gutes Gelingen!<\/h3>\n

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